掸炝黄花菜的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 便秘食谱 利尿食谱

工艺 炝

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 黄花菜400克

辅料 冬笋10克 木耳(水发)10克 辣椒(红、尖)25克

调料 姜5克 大葱5克 花椒5克 酱油35克 香油50克 白砂糖35克 盐2克 醋25克 味精2克 料酒15克

1.鲜黄花菜掐把、抽心，用开水氽一次，捞出晾凉，用盐浸泡一下，稍挤出些水分，放在碗里备用；
2.冬笋切丝；
3.葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用；
4.锅内下入香油烧热，投入花椒粒炸出香味，捞出不用，把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘；
5.剩余所有调料放入锅内炒熟，浇在菜上拌匀，凉后即可食用。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。