指数
冻鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;
2.取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;
3.取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;
4.倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;
5.开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;
6.食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;
7.葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。
冻鲫鱼制作提示
1.鱼煨熟后,倒入碗内,切不可搅拌,否则不成鱼冻;
2.冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后,放入冰箱冷凝成冻。
冻鲫鱼的食谱营养
冻鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
冻鲫鱼的营养成分
- 能量746.1千卡
- 蛋白质91.69克
- 脂肪38.24克
- 碳水化合物10.37克
- 叶酸120.18微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a82.05微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c39.9毫克
- 维生素e14.56毫克
- 胡萝卜素492微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸12.58毫克
- 钙432.26毫克
- 磷855.5毫克
- 钾1641.07毫克
- 钠1992.97毫克
- 碘0.24微克
- 镁234.71毫克
- 铁9.6毫克
- 锌3.25毫克
- 硒116.06微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.92毫克