五元蒸鸽的做法

类别 湖南菜

工艺 清蒸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐

口感 清润滋补，甜咸浓厚，味道可口。

主料 鸽肉1000克 猪腿肉500克

辅料 荔枝30克 桂圆25克 枣（干）25克 莲子30克 枸杞子25克

调料 花生油50克 料酒50克 盐7克 冰糖50克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 鸡油15克 江米酒50克

1.猪腿肉切成块，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。葱和姜拍破。
2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛，开膛去内脏，洗净后下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅红色捞出，砍去鸽子的嘴尖和爪尖，装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水（水以没过钵中的食物为准），上笼蒸到九成烂，取出后去掉猪腿肉、葱、姜，加入上述各种配料，再上笼蒸1小时左右，蒸至酥烂透取出，放入胡椒粉，用盘托上桌即成。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。