韭黄炒肉丝的做法

类别 家常菜 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 补血食谱

工艺 炒

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 韭黄200克 猪里脊肉200克

辅料 莴笋50克

调料 猪油（炼制）40克 盐3克 香油5克 料酒5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(玉米)15克

1.将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；
2.猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；
3.韭黄择洗净切成段状，待用；
4.莴笋洗净切丝备用；
5.将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；
6.炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；
7.用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。