草菇烧芋丸的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱

工艺 锅烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 芋丸软滑香酥，草菇爽口，口味清淡。

主料 芋头300克 草菇100克

辅料 柿子椒25克 油菜心50克

调料 淀粉(豌豆)55克 小麦面粉50克 色拉油50克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 姜5克 大葱5克 香油10克

1.将芋头去皮洗净蒸烂，冷却后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精盐、味精调匀；红椒切片；葱切花、姜切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.将草菇去蒂洗净，剖十字刀，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；油菜心洗净放入锅内焯水，入好味后围盘的边缘待用。
3.锅置旺火上，倒入色拉油，烧至六成热，将芋泥挤成丸子，下入锅中炸至金黄色，捞出后沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，放入清汤50毫升、草菇、芋丸、红椒片、加精盐、味精，烧透入味，勾芡，淋香油，出锅装围有菜心的盘的中间，撒葱花即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

芋头 芋头忌于香蕉同食。