素油菜心的做法

类别 四川菜 单身食谱 老人食谱 高脂血症食谱

工艺 炒

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 油菜400克

调料 盐10克 淀粉(玉米)8克 白砂糖10克 味精5克 香油10克 花生油15克

1.将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；
2.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
3.将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后，加清汤烹烧3分钟，放精盐、味精、糖，不时将锅转动，使菜心堆成圆形；
4.起锅时，再放湿淀粉及香油即好。