蟹肉冬蓉羹的做法

类别 骨质疏松食谱 夏季养生食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 螃蟹150克 冬瓜500克 鸡蛋135克

调料 盐1克 白砂糖2克 料酒4克 小米15克 姜3克 小葱5克

1.花蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出，拆肉备用；
2.冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；
3.锅内加入适量高汤，放下冬瓜末和姜片，同煲15分钟至烂；
4.取出姜片，捞出冬瓜，放入搅拌机内打成蓉；
5.鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，留蛋清备用；
6.锅内加入剩余的高汤，将冬瓜蓉煮滚，加入盐、白糖、料酒调味；
7.将粟粉（小米磨碎）及蛋清拌匀，盛入锅中，淋入香油，撒上葱末、胡椒粉即可食用。

本品需高汤约600克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。