侧耳根拌鸡丝的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 水肿食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 鱼腥草70克

调料 盐3克 酱油20克 醋10克 姜10克 味精3克 辣椒油30克 花椒3克 虾酱16克 香油4克 小葱25克

1.鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝；
2.侧耳根（鱼腥草）择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分；
3.姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段；
4.碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用；
5.盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成。