回锅羊肉的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炒

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(后腿)350克

辅料 西芹100克 辣椒(红、尖、干)30克

调料 植物油30克 酱油10克 料酒15克 白砂糖5克 豆瓣10克 豆豉10克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜5克

1.将羊肉洗净，放入锅内，加水，姜块、葱段、料酒烧开，中火煮至断生，捞出晾凉切成片；
2.西芹择洗干净斜切成段；
3.嫩红辣椒去蒂、籽洗净，改刀成块；
4.炒锅注油烧热，下入姜片、郫县豆瓣、豆豉炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒块翻炒，加入精盐、料酒、白糖、酱油、味精炒至西芹断生，羊肉熟透即可。