凤尾青笋的做法

类别 四川菜 消化不良食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

工艺 烧

口味 奶汤咸鲜

食用 中餐、晚餐

口感 色泽碧青，形似凤尾，清香味美。

主料 莴笋500克

辅料 牛奶100克

调料 花生油120克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)15克

1.剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；
2.修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根；
3.笋尖放入沸水锅锅（四成水六成油）泡至七成熟（自始至终不用盖，以免青笋发黄）捞出去掉油水；
4.加鸡汤（250克）、精盐，烧透捞出盛长盘中码放整齐，另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡，浇在青笋尖上面，淋入鸡油即成。