姜葱牛百叶的做法

类别 广州菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 清香味鲜，入口爽脆。

主料 牛肚1000克

调料 姜25克 小葱30克 生抽30克 白砂糖5克 味精3克 植物油50克

1.牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
2.姜、葱洗净分别切成细丝。
3.中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
4.随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
5.旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
6.将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。