红烧鲳鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 消化不良食谱 气血双补食谱 老人食谱

工艺 红烧

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 平鱼500克

辅料 辣椒(红、尖)35克

调料 料酒10克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）30克 盐4克 味精1克

1.将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4.再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5.见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。