宫保鱼丁的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 青鱼350克

辅料 面包屑150克 冬笋50克 辣椒(红、尖)50克 荸荠粉75克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）3克 香油5克 花生油100克

1.青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒；
2.蒜、姜切末；
3.冬笋切粒煸熟待用；
4.辣椒切碎粒；
5.先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁；
6.武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。