指数
糖醋蛋酪的做法
1.把鸡蛋打入碗内,蛋清、蛋黄分装入2碗中;
2.先将蛋清搅散,加精盐、味精和少许清水搅匀,倒入大碗,上笼用小火蒸5分钟,取出晾凉后切成菱形块;
3.蛋黄打散后,加干淀粉调制成糊;
4.把水发香菇择洗干净,挤干水分;
5.冬笋剥去外壳,剁去老根,切片再切成豆粒大小的丁;
6.番茄洗净切片;
7.炒锅置旺火上,加入花生油,烧到四成热,将蛋清块裹蛋黄糊后,放油中,炸到外层发脆时,捞出沥油备用;
8.炒锅留油,置旺火上烧热,下入番茄片、香菇、笋、青豆煸炒;
9.加精盐、酱油、白糖、米醋、味精和清水适量,烧沸2分钟;
10.用水淀粉勾芡,再将炸好的蛋块倒入锅内,颠翻均匀,起锅盛盘即可。
糖醋蛋酪制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
糖醋蛋酪的食谱营养
糖醋蛋酪的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋蛋酪的营养成分
- 能量3272.35千卡
- 蛋白质234.32克
- 脂肪185.92克
- 碳水化合物265.28克
- 叶酸643.4微克
- 膳食纤维69.99克
- 胆固醇2340毫克
- 维生素a1703.5微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c23毫克
- 维生素e87.88毫克
- 胡萝卜素4592.5微克
- 核黄素2.18毫克
- 硫胺素2.61毫克
- 烟酸19.65毫克
- 钙1281.86毫克
- 磷2694.5毫克
- 钾4629.57毫克
- 钠2099.75毫克
- 碘112.67微克
- 镁724.06毫克
- 铁55.46毫克
- 锌21.97毫克
- 硒88.87微克
- 铜7.83毫克
- 锰13.01毫克