甜椒拌牛肉的做法

类别 气血双补食谱 家常菜 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）1000克

辅料 香菜20克 青椒50克 辣椒(红、尖)50克 柿子椒50克

调料 花椒4克 盐4克 辣椒油10克 植物油10克 白砂糖3克 江米酒7克 酱油5克 大葱5克 姜4克

1.牛肉切丝，在碗中加白糖、酱油搅匀；
2.香菜择洗干净，切末；
3.青椒、红椒和黄椒（柿子椒）洗净，去蒂，切丝；
4.葱切斜段，姜切丝；
5.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
6.均放入滚水中氽烫，捞起，再浸入凉开水中过凉；
7.锅中倒适量水烧开，放入牛肉丝氽烫，捞起后盛在碗中，加精盐、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、红椒、黄椒丝、香菜搅拌均匀，即可端出。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。