豉椒煮生蚝的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 牡蛎(鲜)250克 菠菜400克

辅料 青椒10克 辣椒(红、尖、干)15克

调料 豆豉15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 姜5克 盐10克 料酒10克 白砂糖5克 老抽5克 淀粉(玉米)10克 香油20克 植物油60克 胡椒粉10克

1.生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；
2.菠菜洗净，放入滚水中焯软；
3.姜切段，蒜剁细成蓉备用；
4.炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；
5.原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；
6.下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可。

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。