家常扣肉的做法

类别 家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 补血食谱

工艺 蒸

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香醇美味。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 酸白菜150克

调料 盐3克 小葱10克 姜5克 酱油15克 醋10克 豆瓣酱25克 甜面酱25克 江米酒15克 鸡精2克

1.香葱、姜洗净，切成段和片；
2.将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3.在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4.坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
5.锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6.倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。