蒸鱼卷的做法

类别 西餐其他

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

辅料 洋葱（黄皮）125克 芹菜75克 鸡蛋50克 黄油50克

调料 白兰地15克 盐8克 胡椒粉5克

1.将鱼剖洗干净，去除内脏和头尾，切成10片，用肉拍了拍成长方形薄片；
2.葱头、芹菜切成丝；
3.鸡蛋磕开打散，摊成蛋饼，切成丝；
4.锅内放入黄油烧热下入葱头、芹菜炒至黄色；
5.加盐、胡椒粉和白兰地酒稍煮，放入蛋丝拌匀，出锅晾凉；
6.将鱼片摊平，放入葱头蛋丝馅，卷成卷形，用线扎牢；
7.码入深盘，放入蒸锅内用旺火蒸熟即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。