茄子炖鲇鱼的做法

类别 补虚养身食谱 私家菜 营养不良食谱 补气食谱 利尿食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子400克 鲶鱼400克

调料 醋5克 料酒10克 香油5克 盐4克 味精4克 胡椒粉2克 香菜10克 大葱5克 姜5克 植物油20克

1.将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块；
2.茄子去蒂、皮洗净，撕成条；
3.葱姜切细丝；
4.香菜择洗干净，切成段；
5.炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用；
6.炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开；
7.撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。