翡翠豆腐汤的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 孕妇食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)100克 白菜100克 菠菜100克

辅料 香菇（鲜）50克 虾米30克 干贝30克

调料 料酒10克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜2克 香油5克

1.将豆腐切成象眼片；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀；
4.菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用；
5.冬菇洗净切成两瓣；
6.干贝用温水泡发，加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟，取出晾凉搓成丝；
7.炒锅添水，放入豆腐片、菜心、海米（虾米）、香菇、干贝烧开，加料酒、精盐，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。