牛肉土豆泥汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）250克

辅料 牛肉（瘦）100克 火腿100克 洋葱（红皮）25克 胡萝卜25克 芹菜25克 小麦面粉25克 黄油10克 香叶2克

调料 花生油50克 盐4克 胡椒粉2克

1.将牛肉切丁；
2.土豆去皮洗净切片；
3.火腿皮切块；
4.胡萝卜、葱头、芹菜切末；
5.锅内注油烧热，下入胡萝卜、土豆片、葱头、芹菜、火腿皮、香叶炒透；
6.添入牛肉清汤焖至菜熟后过罗；
7.将土豆片擦成泥；
8.将制好的土豆泥放入牛肉汤内调匀煮沸，加油面粉调成薄糊状；
9.放入牛肉丁煮至微沸，加盐和胡椒粉调好口味即可。

1.本品需牛肉清汤约1000克；
2.油炒面粉：黄油放入锅内烧热，放入面粉炒出香味即可。