芝麻海参排的做法

类别 四川菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）500克

辅料 鸡蛋150克 芝麻30克 面包屑30克 生菜（团叶）50克

调料 淀粉(蚕豆)50克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 料酒15克 香油5克 菜籽油100克

1.将海参改一字条；
2.海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味，捞起沥干水分；
3.鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉；
4.生菜切丝，拌成糖醋味；
5.将海参裹上蛋豆粉、面包粉，沾上熟芝麻，入热油锅中炸酥起锅，装盘，镶上生菜即可。

1.海参宜在烧制过程中将味吃足，也可带椒盐味碟上桌，以增加海参味感；
2.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
3.炸制时宜用七成热油温炸制，以保持菜品酥香。

1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等，含碘也极为丰富；
2. 常食可预防四状腺肿，所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用；
3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。