蛋煎生蚝的做法

类别 广州菜 秋季养生食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。

主料 牡蛎(鲜)150克 鸡蛋175克

调料 盐5克 味精3克 姜5克 江米酒5克 香油1克 胡椒粉2克 植物油30克

1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；
3.将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。

因有过油煎制过程，需准备植物油100克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。