炒“鳝丝”的做法

类别 私家菜 便秘食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 香菇（鲜）250克 冬笋100克

调料 植物油20克 料酒5克 酱油4克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)4克 姜2克

1.将水发冬菇去蒂洗净，用剪刀沿边盘剪成细长丝，加少许精盐腌片刻，挤干水分，即成“鳝丝”；
2.将腌好的鳝丝加料酒，精盐，姜末，干淀粉拌匀；
3.冬笋洗净，切成丝；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧热至八成热，下入鳝丝，炸片刻，捞出控油；
6.炒锅注油烧热，放入冬笋丝煸炒，加酱油、少许水烧开，用水淀粉勾芡，倒入鳝丝翻炒，撒味精，淋香油即可。