海米炖冻豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 豆腐松软，鲜香味浓。

主料 冻豆腐250克

辅料 虾米30克 香菜25克

调料 花生油50克 料酒10克 盐3克 味精2克 花椒3克 大葱5克 姜2克 香油5克

1.将冻豆腐用温水化开，洗净，挤干水分，切成2厘米见方的小块；
2.海米用温水泡发；
3.香菜洗净，切成小段；
4.葱洗净，切成段，姜去皮，切成块(用刀背拍松)；
5.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱段、姜块炝锅，爆出香味后，加入鲜汤，烧开后，加入豆腐块、海米(连泡发海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、盐；
6.再烧开后，转用小火炖10分钟，撇去浮沫，挑出葱段、姜块不要，加入味精拌匀，淋上香油，撒上香菜段，盛入汤碗内即可食用。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。