蒸芸豆丸子的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 家常菜 青少年食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 丸子白中透绿，香而不腻，家常味浓厚。

主料 猪肉(瘦)150克 四季豆200克

辅料 猪肉(肥)75克 木耳(水发)50克 鸡蛋150克

调料 大葱25克 姜25克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克

1.芸豆放笼中蒸熟，切细末；
2.将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；
3.勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。