清炒肉丝的做法

类别 私家菜 补血食谱 壮腰健肾食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱

工艺 清炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉丝呈粉红色，质地软嫩，味道清鲜爽口。

主料 羊肉(瘦)200克

辅料 竹笋50克 鸡蛋清30克

调料 植物油50克 盐2克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克

1.羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。
2.肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。