炒豆腐衣的做法

类别 上海菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滋味清鲜，肥嫩滑润，软熟适口。

主料 油皮150克 香菇（鲜）40克 竹笋40克 豌豆25克

调料 白砂糖2克 味精2克 料酒1克 酱油30克 淀粉(豌豆)5克 花生油90克

1.豆腐衣（油皮）洗净用清水浸发。水发冬菇和熟笋洗净去沙，均切成片。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧到七成热先投入冬菇片，笋片煸炒几下，再将豆腐衣，青豆一起投入煸炒，加入鲜汤，酱油，料酒，白糖，味精，待汤汁稠浓即用湿淀粉勾芡，淋上熟油装盘便成。