百花扇盒的做法

类别 清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面包300克

辅料 鳜鱼100克 鸡胸脯肉100克 香菇（鲜）40克 冬笋50克 鸡肉50克 胡萝卜50克 香菜25克 鸡蛋清100克 牛奶50克

调料 姜汁20克 香油20克 味精2克 花生油100克 料酒10克 盐3克

1.将鸡脯肉、鳜鱼肉分别砸成茸；
2.加入牛奶、料酒、姜汁、精盐、味精、蛋清搅拌上劲成泥茸；
3.冬笋、冬菇、熟鸡肉分别切细丝；
4.加姜汁、精盐、香油、味精调成三丝馅；
5.胡萝卜切成小花瓣，开水稍烫，冷水涤凉；
6.面包去外皮切成扇面状片10片；
7.将面包上抹一层泥茸，放上三丝馅，再用泥茸盖上抹平；
8.粘一嫩香菜和胡萝卜刻花瓣，上锅稍蒸；
9.将面包盒放入热油中炸透呈金黄色，按整体扇面码放盘内即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。