煨牛蹄的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 壮腰健肾食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。

主料 牛蹄筋2500克

调料 姜25克 黄酒50克 大葱25克 盐5克 味精3克 酱油30克

1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。