烤奶汁鸡肉饼的做法

类别 家常菜 小儿营养不良食谱 增肥食谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酥嫩鲜香。

主料 鸡肉150克

辅料 牛奶160克 口蘑5克 菜花25克 土豆（黄皮）50克 鸡蛋清25克 奶油30克 奶酪10克 面包屑25克

调料 猪油（炼制）50克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克

1.菜花切小块；
2.小土豆去皮洗净，分别用盐水煮熟；
3.口蘑切小片，用奶油15克炒透；
4.面包去皮，用牛奶泡透；
5.挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥；
6.鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开，调好口味；
7.做在直径5～6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣；
8.煎盘内放油烧至五成热，将肉饼煎至浅黄色，放入小铁锅中；
9.再将菜码依次放在肉饼周围，口蘑放在肉饼上；
10.将奶汁烧开调好口味，浇在小铁锅中；
11.将肉饼、口蘑和菜码盖住，撒上奶酪末，放入烤盘中；
12.烤至上色取出，浇上热油即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。