鸽蛋焖野鸭的做法

类别 气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 红白相映、鸭味香鲜。

主料 野鸭1500克

辅料 鸽蛋150克 猪肋条肉（五花肉）500克 冬笋300克

调料 大葱3克 姜3克 料酒15克 盐5克 香油50克 味精5克 酱油8克 白砂糖5克

1.先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净；
2.将锅烧热放入猪油，加入料酒15克、精盐、味精、酱油、白糖35克、生姜和葱结及适量清水，投入野鸭，五花肉一同煮沸；
3.待野鸭有八成熟时取出(留其汤，其他不用)，切成24块(每只鸭切12块)；
4.将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在沙锅底层，把野鸭肉块放在冬笋上，鸽蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。