腊牛肉的做法

类别 卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 私家菜

工艺 腊

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)1500克

调料 酱油200克 白砂糖4克 胡椒粉5克 白酒3克

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。
4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。