肚子烧鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽棕黄，肉质软，咸鲜清爽

主料 鸡1300克

辅料 猪肚400克

调料 姜30克 大葱150克 白胡椒15克 盐10克 酱油10克 糖色12克 料酒20克 猪油（炼制）80克 味精3克 鸡精3克 淀粉(玉米)10克

1.土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条；
2.猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条；
3.锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至六成熟时，倒入鸡肉条；
4.烧至肉香入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成。