花胶炖水鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭1500克 鱼肚300克

辅料 芡实米50克

调料 姜3克 大葱5克 黄酒5克 盐2克

1.水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内。
2.花胶切件。
3.姜(切片)片、葱（切段）、绍酒5克与4杯水煮滚，放入花胶(鱼肚)，高火3分钟，取起滴干水。
4.水鸭、姜、绍酒放入器皿内，加入滚开水3杯，中火40分钟，加入花胶，再低火30分钟后，放入精盐即可。

本品需水1000克，滚开水600克。