番茄牛茸羹的做法

类别 广州菜 单身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 酸味

食用 中餐、晚餐

口感 微酸醒胃，营养可口。

主料 番茄250克 牛肉(肥瘦)100克

辅料 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)20克

调料 生抽5克 苏打粉2克 白砂糖5克 盐5克 味精3克 香油1克 大蒜（白皮）10克 香菜3克 小葱3克 植物油20克

1.牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；
2.番茄洗净后切块或剥皮压烂；
3.中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4.将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。

家常汤菜，制作简便。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。