啤酒茄子的做法

类别 家常菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(圆)500克

辅料 啤酒150克 鸡蛋100克

调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖8克 醋5克 盐5克 淀粉(玉米)10克

1.茄子去皮，切成薄豆腐长块；
2.把鸡蛋打匀；
3.将茄片裹上鸡蛋液；
4.锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；
5.锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；
6.然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；
7.再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；
8.收汤，出锅前再加入点蒜末即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。