酥炸香肉片的做法

类别 广东菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 酥炸

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 狗肉400克

辅料 鸡蛋25克 淀粉(玉米)50克 薄脆20克

调料 黄酒10克 味精3克 盐8克 白砂糖20克 醋40克 辣椒(红、尖、干)4克 大葱10克 大蒜（白皮）4克 花生油75克

1.将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；
2.用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；
3.辣椒切碎成米状；
4.葱切花，蒜切茸备用；
5.用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；
6.食时带蒜茸和辣椒米1碟。

因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。