香麻猪肚丝的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肚250克

辅料 香菜20克

调料 姜5克 花椒5克 辣椒油15克 醋15克 白砂糖2克 盐2克 味精2克

1.将猪肚洗净后切丝；
2.香菜洗净，切段；姜洗净切片；
3.将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用；
4.干锅置火上，放入花椒粒炒熟，捞出后稍微晾一下，擀成面；
5.加入盐，制成花椒盐；
6.把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中，拌匀即可。

1.如用生肚丝，需将猪肚彻底洗净，煮熟后使用。
2.可以加一些花生碎或黄瓜泡菜下撒在盘上，口感会很脆。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。