酸辣白菜苔的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸辣清香。

主料 白菜薹350克

调料 盐3克 酱油5克 醋5克 白砂糖5克 味精2克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 香油5克 辣椒油15克

1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切成葱花。
2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的水分。
3.白菜苔放入盆中，加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘成菜。