清炸鸡胗肝的做法

类别 私家菜

工艺 清炸

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香脆可口，适宜佐酒。

主料 鸡肫325克 鸡肝325克

调料 色拉油150克 酱油5克 盐2克 料酒5克 味精2克 大葱5克 姜2克 椒盐3克

1.胗片为两块，切十字形花刀，肝改成两块（指一个鸡的肝），葱、姜拍破。将酱油、料酒、味精、葱、姜兑汁调料。
2.先把胗、肝用调料拌匀腌一会儿，倒入漏勺内，控去汁，挑去葱姜不要。
3.油烧到沸点，下胗、肝稍炸，若油降低时可捞出，待油温升高时，再炸一遍，即可捞出装盘，在盘边放上椒盐。