咖喱鱼丁的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 熟炒

口味 咖喱味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡黄，鲜香浓郁。

主料 鲤鱼300克

辅料 洋葱（白皮）50克

调料 料酒10克 盐5克 味精2克 咖喱5克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 香油5克 花生油30克

1.鱼肉洗净，切成2厘米见方的鱼丁，用黄酒、少许精盐、葱姜抓拌均匀，放入油锅中炸至外硬色黄时捞出；洋葱洗干净，切成碎末待用。
2.原锅留少许底油，烧热，放入洋葱末煸炒至香，再放入咖喱粉炒香，最后放入鱼丁、精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，淋上香油出锅，冷却后装盘。

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。