香卤淡菜的做法

类别 卤酱菜 家常菜

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 海虹250克

调料 酱油10克 植物油20克 白砂糖10克 料酒25克 味精3克 香油5克 大葱15克 姜15克

1.将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)；
2.取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净；
3.炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；
4.加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；
5.待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；
6.待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。