炝花生米的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 通乳食谱

工艺 拌

口味 红油味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 椒香味浓，咸鲜适口。

主料 花生仁（生）1000克

辅料 黄瓜100克

调料 胡麻油50克 姜10克 大葱5克 盐8克 味精3克

1.姜洗净，一半切成姜块，另一半去皮切成姜末；大葱洗净切成段；黄瓜洗净去两头，切成黄瓜丁备用。
2.把花生米放清水中，每浸泡四小时换一次清水，共浸泡三次，待花生米变白色时，捞出放盆内，加入葱段、姜块(拍松)、精盐、适量水(浸没花生)，上屉蒸40分钟，熟时出屉，捞出花生米，去掉葱姜，控干水。
3.把花椒油、黄瓜丁、姜末、精盐、味精放入花生米内调拌均匀，即可装盘。

黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性。因此，同食多食极易导致腹泻，所以二者不宜同食。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。