五香鱼块的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 炸烹

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼500克

调料 大葱25克 姜15克 花生油100克 白砂糖50克 醋50克 酱油25克 料酒25克 香油25克 盐5克 五香粉5克 味精10克

1.鱼去鳞，五脏、鳃、鳍洗净，由脊背下刀劈成两半；
2.葱剖开切成长段；
3.姜去皮切成片；
4.先用少许盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时；
5.烧沸花生油，把鱼炸熟捞出，炸时油要沸，火要旺，要少量勤炸，若油温底，炸鱼会粘在一起甚至散乱；
6.烧热锅注入香油，油沸时先用葱姜炝锅随即下汤，放入酱油、糖、料酒、鱼、醋、五香粉，在火上烧约15分钟，汁收尽即可；
7.食用时改刀盛盘，浇一点汁。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。