指数
卤味酥排骨的做法
1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;
2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;
3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好;
4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段,姜块(拍松),精盐熬约10分钟;
5.再加入绍酒,白糖,糖色,放入排骨,用中火卤40分钟;
6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可;
7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油。
卤味酥排骨制作提示
1.宜选用猪肋排,内嫩骨香味佳。 2.油炸排骨,一是上色,二是增香。 3.排骨要卤制入味,质感以酥软为度,不宜过烂。
卤味酥排骨的食谱营养
卤味酥排骨的营养成分
- 能量3210.87千卡
- 蛋白质184.69克
- 脂肪256.37克
- 碳水化合物40.29克
- 叶酸50.82微克
- 膳食纤维3.07克
- 胆固醇1650毫克
- 维生素a127.09微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e24.6毫克
- 胡萝卜素42.5微克
- 核黄素1.54毫克
- 硫胺素8.02毫克
- 烟酸53.75毫克
- 钙178.47毫克
- 磷1289.06毫克
- 钾3104.01毫克
- 钠4472.73毫克
- 镁209.4毫克
- 铁18.86毫克
- 锌18.43毫克
- 硒104.86微克
- 铜1.67毫克
- 锰1.4毫克