咖喱焖鸡的做法

类别 营养不良食谱 广东菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 咖喱味

食用 中餐、晚餐

口感 其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。

主料 鸡肉250克 土豆（黄皮）400克

辅料 淀粉(蚕豆)20克 洋葱（白皮）25克

调料 盐5克 白砂糖15克 咖喱25克 味精3克 大蒜（白皮）10克 香油10克 姜5克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)5克 花生油50克

1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2.土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；
3.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
4.锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
5.再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

1.油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。