豆豉排骨的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 清蒸

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 排骨鲜嫩，味道清香可口。

主料 猪小排（猪肋排）500克

辅料 木耳(水发)30克

调料 豆豉30克 料酒30克 大葱8克 姜5克 白砂糖8克 盐15克 八角3克 味精2克

1.将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；
2.葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；
3.鲜姜洗净，切成薄片；
4.木耳用水发好后清洗干净；
5.将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐；
6.蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出；
7.撒上少许味精即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。