番茄烩素鸡皮的做法

类别 私家菜 中风食谱 冠心病食谱 心悸食谱 动脉硬化食谱

工艺 烩

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滋鲜味美，酸而微辣。

主料 油皮150克 番茄500克

辅料 姜50克 香菜10克

调料 盐2克 胡椒粉10克 香油20克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克

1.腐衣泡过切片；番茄用开水烫过，揭皮去籽留肉片成片；嫩姜切米粒状；香菜切末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，下姜粒略炸，再把腐衣、番茄放入推炒，加食盐、胡椒粉、鲜汤200毫升，烧开后，着水粉上芡，熘料酒，出锅浇香油，撒香菜末即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。