蟹肉卷的做法

类别 家常菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蟹肉500克

辅料 鸡蛋50克

调料 盐4克 料酒10克 鸡精3克 淀粉(玉米)3克 香油5克 大葱50克 姜50克

1.将鸡蛋磕入碗内，加入盐、水淀粉搅匀，煎成蛋皮；
2.葱、姜切成细丝备用；
3.将蟹肉蒸透放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、葱丝、姜丝、鸡蛋清、香油搅均成馅；
4.将鸡蛋皮铺开，把馅摊在上面，再卷成筒形，上屉蒸五分钟取出，食用时切成斜块即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。